海参焗口蘑
原料：水发黄玉参300克，鲜口蘑150克，大葱100克。调料：葱烧汁50克，味精2克，盐3克，葱油5克。葱烧汁的制作：锅下5千克清汤，放入瑶柱丝35克、老抽350克、胡椒粉20克、烧汁80克、美极鲜味汁50克、白糖100克、花雕酒50克中火烧开调匀，然后下炸大葱300克、葱油150克小火煮20分钟，停火浸泡即可。用汤时先捞出大葱段。 制作方法：（1）将黄玉参切粗条。将口蘑去根，打上一字花刀。将大葱切成5厘米长的段。（2）将黄玉参、口蘑入沸水快速飞水，捞出沥干水分。（3）将飞水的口蘑入净锅，小火焙掉八成水分（小火慢慢烘烤，所以不会粘锅），这样在烧制时口蘑能充分吸入葱香味（4）将大葱入五成热的油锅炸香。（5）锅留底油，下黄玉参条、口蘑、葱段，再下葱烧汁小火烧2分钟至入味，入味精、盐，勾芡淋葱油即可入盘。好清甜的一道菜呀.老婆满喜欢的 海參我還真沒吃過呢 这是焗么，明明是炖啊 看着就流口水 海参高大上啊。