比思論壇

標題: 素水晶肴肉 [打印本頁]

作者: 蒼之濤    時間: 2020-9-13 14:03
標題: 素水晶肴肉
水晶肴肉(水晶餚肉、水晶餚蹄),是江蘇省鎮江市的名菜,距今已有幾百年的歷史,傳統的水晶肴肉主要以鹽醃製的豬蹄,加花椒、八角、桂皮、蔥段、薑片及紹酒燉煮而成,再將整塊豬蹄放在容器內,倒入高湯後用重物壓實慢煮至湯成膠狀,同時也借豬皮的膠質凝結成凍。因為肉色鮮紅、晶瑩剔透,故以「水晶」命名。享用時配鎮江醋和薑絲,風味更佳。

_AcAOSI1ZlhK2go_xnT1SknXm79m3fM2qiyc6qosnOo.jpg (259.7 KB, 下載次數: 13)

_AcAOSI1ZlhK2go_xnT1SknXm79m3fM2qiyc6qosnOo.jpg

as7D11_dcOphIjYbD8M62sWe9Rc1vxsrh9-hmoffoZo.jpg (153.78 KB, 下載次數: 13)

as7D11_dcOphIjYbD8M62sWe9Rc1vxsrh9-hmoffoZo.jpg

kmjMqdL_5rxLAzB_QiTgOZpXOPxEP80R_SIYK_0iGCs.jpg (167.71 KB, 下載次數: 16)

kmjMqdL_5rxLAzB_QiTgOZpXOPxEP80R_SIYK_0iGCs.jpg

SoKUjPFiJ00qvL1dpETEvJ3Ihwie3YXqZK5d_mSuXf4.jpg (152.72 KB, 下載次數: 17)

SoKUjPFiJ00qvL1dpETEvJ3Ihwie3YXqZK5d_mSuXf4.jpg

7Kv3R7oFEqLiFUZA-0o6z4dlts-LhgGaGcrtOhnK7To.jpg (117.9 KB, 下載次數: 15)

7Kv3R7oFEqLiFUZA-0o6z4dlts-LhgGaGcrtOhnK7To.jpg

iqdfWxtugbNNbSbdIFrVkfKyw5J3FRwHOC2DPjgtgz4.jpg (96.42 KB, 下載次數: 16)

iqdfWxtugbNNbSbdIFrVkfKyw5J3FRwHOC2DPjgtgz4.jpg


作者: 甘草    時間: 2022-11-29 23:02
颜色极好
作者: jimdyh    時間: 2024-8-27 10:30
扬州名菜,大明朝开始就有了,地方的名片




歡迎光臨 比思論壇 (http://e3-1275v3.bl-phx0.141.9.8.b8.securedservers.com/) Powered by Discuz! X2.5