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標題: 三鲜豆皮 [打印本頁]

作者: yazhousex2 時間: 2021-4-14 00:52
標題: 三鲜豆皮
本帖最後由 yazhousex2 於 2021-4-14 01:01 編輯

三鲜豆皮是湖北武汉人早点的主要食品之一，也是民间极具特色的汉族传统小吃之一。

、三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）而得名。。色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，含有虾、菇、肉香，以其独特风味远近闻名。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。

三鲜豆皮曾夺得过中国饮食行业的最高荣誉“金鼎奖”。

做法：
1.糯米洗净，浸泡五小时以上。
2.猪里脊肉切小丁，用料酒胡椒粉淀粉抓匀备用。榨菜切末，火腿切末，竹笋切末香菇切末。
3.蒸锅放水放上纱布泡好的糯米均匀的铺在纱布上，隔水蒸熟，蒸熟的米晾一会。
4.两个鸡蛋打成蛋液，面粉和木薯粉一比一比例调成稍稠的面液（没有木薯粉可用糯米粉代替）。
5.热锅放油放入猪肉丁翻炒至变色，下入香菇、榨菜、笋、火腿丁一起翻炒。
6.放适量生抽，耗油翻炒一会放少量水煮一会，不要放盐，榨菜本身很咸。
7.收汁后倒入蒸好的一半的糯米，翻炒一会搅拌均匀，关火备用。
8.热锅抹一层油，调好的面液倒一半进去转动锅子，弄成薄薄的一层饼。
9.面饼上再涂一层蛋液，稍熟翻过来再小火煎一会，做两个相同大小的饼。
10.做好的薄饼放在电饼铛上，有鸡蛋的一面朝下，铺上一层糯米饭。
11.再铺上一层炒好的有馅料的饭，饼的四周包在米上。
12.上面盖上另一张薄饼鸡蛋面朝上，盖上电饼铛加热至鸡蛋金黄色即可。
13.切块装盘，美味的三鲜豆皮就完成啦。

作者: 自然熟 時間: 2021-4-23 08:55
美味的三鲜豆皮

作者: wwtk2017 時間: 2021-5-1 21:57
味道是蛮好，就是在家不好做

作者: xpf123xpf 時間: 2021-5-21 07:57
这多步骤，做出来不简单啊

作者: kpzhuanyong 時間: 2021-5-26 17:17
不太好做

作者: handan95271 時間: 2021-7-22 14:39
简单易学

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