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標題: 酸辣酱鸡爪 [打印本頁]

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作者: 山里来的贼    時間: 2021-7-7 08:46
標題: 酸辣酱鸡爪

步骤

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1

1.鸡爪洗净，用剪刀去掉指甲；
2.用刀切成两段，并用开水焯一下（里面可以放几片生姜）
3.捞出用凉水冲洗，备用！

步骤

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2

1.蒜、生姜切末，备用
2.小米椒、干红辣椒、小青椒、葱切段，备用

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3

1.起锅，放入少许食用油；
2.将步骤1中的清洗后的鸡爪，放到锅中翻炒【时间不需过长】；

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4

鸡爪乘到碗中备用

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5

1.锅中放入少许油，放入2勺豆瓣酱、2勺糟卤水；
2.将第2步骤中配料放入锅中翻炒；

步骤

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6

鸡爪放入进行翻炒

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7

添加适量的水，小火慢炖；（慢炖半个小时）
期间可以加入少许的酱油。

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8

白糖：醋=1:1，备用
（根据自己的口味进行调整）

步骤

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9

1.鸡爪炖烂。炖透以后，可以开大火收汁；
2.将第8步骤中的汁倒入，翻炒，出锅
备注：可以根据自己的口味，添加盐。

步骤

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10

出锅啦！搭一碗米饭，会超级下饭。

酸辣酱鸡爪的成品图






酸辣酱鸡爪讨论

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作者: LXK2020    時間: 2021-7-7 09:22
看着不错，有空试试

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作者: LXK2020    時間: 2021-7-7 09:23
看着不错，有空试试

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作者: 甘草    時間: 2022-10-1 09:36
配料很新颖

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作者: jimdyh    時間: 2024-7-19 01:04
难度在于酸辣酱的调制，如何保持入味又不完全盖过鸡爪本身的味道

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作者: ssx51466    時間: 2024-7-19 19:59

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