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標題: 小炒牛肉、虎皮尖椒、宫保鸡丁 [打印本頁]
作者: szycjj 時間: 2022-3-2 08:49
標題: 小炒牛肉、虎皮尖椒、宫保鸡丁
小炒牛肉
食材:牛肉,料酒,椒粉,盐,淀粉,食用油,生抽,鸡粉,葱段
做法:
1.牛肉切片放料酒,椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;
2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;
3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;
5.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。
虎皮尖椒
1、先把尖椒的籽去除,切蒜米,蒜米用个头比较小的比较香。
2、放在锅里加花生油用小火慢慢煎,要经常翻,用锅铲压着尖椒会更快软,煎好装盘。
3、用陈醋,酱油,耗油,白糖,蒜蓉豆豉辣椒酱调成酱,用油爆炒蒜后,把酱料倒进去。
4、再把煎好的椒倒进去煮几分钟,入味后出锅!
宫保鸡丁
做法
1.鸡胸肉去筋膜切小块;用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右;
2.黄瓜和胡萝卜切小丁,小红辣椒切段去籽,备花椒,豆瓣酱切碎备用;
3.备碗汁,搅匀;锅入少油,小火炒熟花生米,凉后去皮备用,当然懒人也可以不去皮;
(注意:炒熟的花生装碗后趁热立即撒少量盐颠匀而成的油盐花生米);
4.另起锅少油烧热,入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已),将鸡肉盛出装盘备用,底油仍留在锅里。
5.锅底油烧稍热,改小火入花椒和小红辣椒段爆香,入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油,入黄瓜丁和胡萝卜丁,改大火迅速炒软,
6.入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻,沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀,最后入炒熟花生米,迅速颠匀出锅。
作者: ltwiki 時間: 2022-3-2 09:31
看起来很好吃
作者: lubito 時間: 2022-3-3 22:03
虎皮椒做的很不错。
作者: ssx51466 時間: 2022-3-4 20:39
![](static/image/smiley/default/smile.gif)
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作者: huangmj668 時間: 2022-3-30 16:01
虎皮椒做得不错
作者: ZZX162252 時間: 2022-7-8 19:30
卖相很好
作者: jimdyh 時間: 2024-6-26 00:43
都是带点辣的菜,都需要在火候上把握住
作者: xingtian0 時間: 2024-6-26 00:53
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