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標題: 梅菜扣肉 [打印本頁]

作者: ltcc1988 時間: 2023-7-29 16:54
標題: 梅菜扣肉
折叠成菜特征

梅菜扣肉造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。

梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，它吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合。

折叠食材原料

五花肉400克	梅干菜50-80克
葱2段	腐乳汁2大勺
生抽1大勺	料酒1大勺
白酒1大勺	白糖1勺
姜5片	小葱2根
油盐适量	/

折叠制作方法

步骤

具体操作

步骤图

步骤1

将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入2-3片姜片和适量白酒;

步骤2

大火煮开，捞去浮沫，再转为小火;

步骤3

一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火;

步骤4

捞出来放入冷水中浸泡;

步骤5

凉后在厨房纸巾上控干水分，烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸;

步骤6

直至将五花肉表皮炸至金黄;

步骤7

捞出后放入冷水中浸泡;

步骤8

烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒;

步骤9

炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒;

步骤10

加入少许的盐和糖等调味，翻炒均匀;

步骤11

盛入碗中，挑出姜葱;

步骤12

冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片;

步骤13

放入碗中，再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖，葱姜片;

步骤14

抓均匀后腌制一个小时以上;

步骤15

将腌制好的肉片码放在碗底，上面铺满炒过的梅干菜;

步骤16

菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟;

步骤17

拿出来后倒扣，盘在下面;

步骤18

最后再表面上撒些小葱末，这样色香味诱人的大年菜"梅菜扣肉"就完成了。

t01d3baba2c0614a41f.jpg (24.52 KB, 下載次數: 80)

作者: 独步苍穹 時間: 2023-7-29 17:20
不错，不错，不错

作者: ssx51466 時間: 2023-7-31 20:45

作者: Nf19850314@126 時間: 2023-8-4 06:23
好资源加分！

作者: dm1987fpw 時間: 2023-8-15 14:26
看着就好吃，真不错

作者: qwe444420 時間: 2023-8-19 11:05
这个是我拿手菜哦

作者: a8901754 時間: 2023-9-23 12:28
好吃爱吃~

作者: 2568687620 時間: 2023-9-23 17:34
学会了，但是一直还香做道小米渣

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