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原料图
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用修眉夹去除猪皮上的毛发。
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将肉皮上多余的白色油脂肥膘刮掉。
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锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
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捞出猪皮
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有毛的地方再仔细的去除，毛毛一定要注意清理干净，因为毛发是煮不烂的哦.
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再次刮净油脂，放入清水中冲洗干净。煮过的猪皮更好清理油脂，更好刮．看着猪皮慢慢通透为之干净！
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将处理好的猪皮切长条小段
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在水笼头下再次冲洗干净,洗净余油
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调少许盐，胡椒粉~加入葱段,八角,蒜泥，姜片~
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高压锅按"蹄筋"键．．．压35分钟
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35分钟后煲至肉皮软烂，汤汁浓稠。
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将煮好猪皮的盛出,葱段、姜片、八角等弃之；
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把猪皮汤汁和猪皮配比好
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猪皮与汤汁一起倒入搅拌机中，搅拌成肉泥糊。
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菠菜洗净后沥水待用
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放入沸水中焯烫后捞出，待用。
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将一部分皮冻糊与焯烫的菠菜混合打成糊状，滤掉菜渣。（皮冻糊与蔬菜比例1.5：1）
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打好的菠菜皮冻
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(左)原色皮冻是白色的,(右)绿色的是菠菜皮冻
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将模具内壁抹少许香油，皮冻糊盛入裱花袋中。
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挤入1/3的原味皮冻糊，冷却片刻再挤入菠菜皮冻糊。
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这一步是挤入菠菜糊了,是要等白色完全冷却后才能上这第二层哦!不然两种色会容易混和的.
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放入冰箱冷藏室冷藏至凝固，取出脱模上盘配上蒜汁等调味品即可享用。
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上三张成品图
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图２
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（成品摆盘）．嗯，介绍完毕，大家喜欢吗？
