| 米粉 半斤 | 鸡蛋 两颗 |
| 淡菜干 一把 | 番茄 一小个 |
| 香葱 两条 | 辣椒 少量 |
| 油 适量 | 胡椒 适量 |
| 盐 适量 | 生抽 少许 |
1.准备下图需要的食材。
2.蛋打散，淡菜干泡发好，处理并清洗干净，香葱切碎，辣椒切小圈，番茄去皮切小块。
3.淡菜干放入均匀打散的鸡蛋液里。
4.锅热放油，倒入鸡蛋液，双面煎好，用锅铲滑碎后盛起。
5.锅里另放适量油烧热，放入米粉和辣椒翻炒几分钟，加入适量的胡椒。
6.放入番茄继续翻炒。
7.倒入淡菜鸡蛋沫和香葱碎翻炒均匀，最后放点生抽调色，撒上食盐调味即可。
8.成品图。
淡菜干或其它海鲜放入鸡蛋液一起先煎炒。番茄少量些，不然会出水太多。食材可以按自己喜好自由搭配。
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