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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 水晶虾饺皇

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[粉,面,飯] 水晶虾饺皇

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	開心 4 小時前

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[LV.Master]伴壇終老

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-11-17 12:17:05 |只看該作者 |倒序瀏覽

本帖最後由 lzq1957 於 2013-11-17 12:18 編輯

简介
虾饺，是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
色泽洁白晶莹，饺子形态美观，胚皮口感柔韧，馅心鲜美可口。

食材
主料:澄粉100g，木薯粉50g
辅：料虾350g，猪肥膘100g，沸水300ml，猪油适量，姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，糖适量，芝麻油适量，生粉适量

步骤
1.澄粉和木薯粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀
2.加入沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。
3.和成光滑的面团，然后加少许入猪油，揉至光滑，包的是用生粉预防粘板
4.鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟
5.将肥的五花肉洗净
6.剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉，猪肉切成小丁，再剁成肉泥搅拌
7.加入少许切成细末的葱姜末，调入少许胡椒粉、料酒、糖和盐拌匀，
放入馅捏成饺子状
8.拌好的馅料
9.取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片，擀的时候加生粉预防粘
10.饺子皮放入馅料
11.放入馅捏成饺子状
12.包好的饺子
13.包好后放入垫有胡萝卜片，锅内加水烧开，放入包好的饺子，旺火蒸5分钟起锅即可
14.蒸熟的饺子，晶莹剔透、爽滑清香

水晶虾饺皇.jpg (37 KB, 下載次數: 27)

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TA的每日心情

	奮斗 2023-5-7 07:54

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沙發

發表於 2013-11-17 13:51:54 |只看該作者

路过瞧瞧

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TA的每日心情

	開心 2024-10-19 02:36

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[LV.5]常住居民I

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板凳

發表於 2013-11-21 23:02:30 |只看該作者

这个心仪很久了呵呵

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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TA的每日心情

	無聊 2022-5-15 11:09

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[LV.Master]伴壇終老

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地板

發表於 2013-11-24 10:12:47 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

进来看看了顶个，，，，

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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	奮斗 2023-8-28 09:21

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[LV.10]以壇為家III

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6^#

發表於 2013-11-29 23:04:59 |只看該作者

看了就有食欲，留口水了

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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TA的每日心情

	奮斗 2023-8-28 09:21

簽到天數: 935 天

[LV.10]以壇為家III

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7^#

發表於 2013-11-29 23:05:06 |只看該作者

看了就有食欲，留口水了

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8 主題	0 好友	5326 積分

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TA的每日心情

	開心 2021-8-2 20:02

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[LV.8]以壇為家I

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8^#

發表於 2019-3-22 01:59:32 |只看該作者

有机会试一下，看饿了，这个挺难做的~

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2 主題	10 好友	3萬積分

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TA的每日心情

	開心 3 小時前

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[LV.Master]伴壇終老

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9^#

發表於 2024-2-26 11:13:30 |只看該作者

极品饺子

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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TA的每日心情

	奮斗 4 小時前

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[LV.9]以壇為家II

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10^#

發表於 2024-2-26 13:56:20 |只看該作者

去茶樓飲茶必點蝦餃！！！

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