私房茄子打卤面

雨落润田

食材明细
主料

• 面条适量
• 茄子适量
• 猪肉适量（三肥七瘦）
  

辅料

• 小葱适量
• 大蒜适量
• 八角适量（大料）
  

配料

• 西瓜豆瓣酱适量
• 酱油适量
• 料酒适量
• 姜粉适量
• 胡椒粉适量
• 水淀粉适量
• 糖适量
  

• 咸甜口味
• 酱工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

茄子打卤面的做法步骤

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  1
  
  主料：面条、茄子、猪肉（三肥七瘦）。配料：小葱、大蒜、八角（大料）
  
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  2
  
  配料：西瓜豆瓣酱、酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、糖、水淀粉。
  
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  3
  
  茄子洗净切丁，撒点盐腌制一下，便于挤去多余水分，这样炒制的时候更容易变软。
  
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  4
  
  猪肉切丁，放入酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉，拌匀腌制半小时。
  
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  5
  
  锅内放入食用油，放一棵八角煸香。
  
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  6
  
  然后放入茄子煸炒。
  
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  7
  
  茄子煸炒熟后盛出。
  
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  8
  
  炒锅洗净，放入适量油，七成热放入肉丁，中火煸炒。
  
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  9
  
  肉丁煸炒熟后放入茄子。
  
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  10
  
  茄子肉丁煸炒匀后放入西瓜豆瓣酱。
  
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  11
  
  茄子肉丁煸炒匀后放入西瓜豆瓣酱。
  
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  12
  
  然后放入小葱煸炒。
  
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  13
  
  放入三小碗水，大火烧一下。
  
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  14
  
  汤汁变稠后放入酱油。
  
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  15
  
  由于西瓜豆瓣酱很咸，所以一定要放少许糖中和一下咸味。
  
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  16
  
  放入拍好的大蒜。
  
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  17
  
  最后撒水淀粉收汁儿出锅。
  
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  18
  
  我家的私房茄子打卤面就做好了！
  
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  那层红红的油是西瓜噢，里面还有西瓜瓤噢！非常非常的香！
  
  

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