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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 纯手工古早味蛋糕



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[甜品] 纯手工古早味蛋糕

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雨落润田

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比思貴賓

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  • TA的每日心情
    衰
    10 小時前

    • 簽到天數: 909 天

    [LV.10]以壇為家III

     成長值: 120

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    樓主
    發表於 2024-3-29 19:32:05 |只看該作者 |倒序瀏覽
    食材明细
    主料
    辅料
    调料

    纯手工古早味蛋糕的做法步骤

    • 1

      糖100g

    • 2

      niunai

    • 3

      油120g

    • 4

      低粉150g

    • 5

      蛋黄蛋清分离

    • 6

      蛋清分到无油无水容器

    • 7

      油加热7成热

    • 8

      油倒出，将面粉倒入油中。

    • 9

      拌匀

    • 10

      蛋黄加入一半糖拌匀。

    • 11

      蛋黄分次加入面粉糊

    • 12

      拌匀

    • 13

      再次加入蛋黄液

    • 14

      分次加入牛奶。

    • 15

      第二次加牛奶

    • 16

      拌匀后过筛。

    • 17

      过筛后更细腻

    • 18

      蛋白加入一勺白糖，几滴白醋。

    • 19

      今天纯手工，用手动打蛋

    • 20

      打到有大泡泡再加一勺糖

    • 21

      反复几次

    • 22

      手动打发也很快的，出尖了。

    • 23

      一小半蛋白霜加入面糊。

    • 24

      十字刀拌匀

    • 25

      面糊倒回蛋白霜中

    • 26

      十字花刀拌匀

    • 27

      装模具

    • 28

      震出气泡。200度烤箱预热10分钟。130度水浴烤60分钟。

    • 29

      叮

    • 30

      切片

    • 31

      一起吃蛋糕吧！



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  • TA的每日心情
    慵懶
    4 天前

    • 簽到天數: 684 天

    [LV.9]以壇為家II

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    沙發
    發表於 2024-3-30 18:46:07 |只看該作者
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    jimdyh

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    教授

    Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    開心
    21 小時前

    • 簽到天數: 2015 天

    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2024-3-30 23:50:43 |只看該作者
    这个学名应该就是我们常说的老蛋糕吧，和老面包是绝配
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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