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[甜品] 美味蒸蛋糕

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雨落润田

5187 主題	1 好友	2萬積分

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電梯直達

樓主

發表於 2024-6-27 20:42:17 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材明细
主料

大米粉140g
低筋面粉10g

辅料

鸡蛋4个
牛奶160g

调料

白糖70g
食用油40g
白醋几滴
盐3g

甜香口味
蒸工艺
一小时耗时
神级难度

美味蒸蛋糕的做法步骤

1

将鸡蛋蛋白及蛋黄分离在两个无油，无水的容器中。
2

蛋黄中加入牛奶、10g白糖、3g盐、搅拌均匀。
3

食用油40g搅拌均匀。
4

加入过筛的大米粉及低粉搅拌均匀。
5

先将蛋白打成粗泡状，蛋白中加入20g糖继续搅打。
6

分3次加入糖，每次20g，这是第三次加入糖。
7

打至蛋白此状态即可。
8

分3次取蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
9

第二次加入蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀。
10

将剩余的蛋的倒入蛋黄糊中翻拌均匀，蛋糕糊制作完成。
11

提前准备好枸杞、青、红丝碎点缀用（青、红丝有点干燥、颜色蒸了就好了看了)。
12

将蛋糕糊倒入蛋糕模具中。
13

将枸杞简单摆一下、青、红丝碎撒入蛋糕糊上点缀。
14

蛋糕糊覆膜防蒸汽滴入，锅中水开后，放入蛋糕模具，蒸制45至50分钟，停火后3至5分钟后再打开锅盖（水要一次性加足，中途无法添水)。
15

蛋糕托膜完整，这是我前两年的自配方蛋糕，做了N次效果都非常好。
16

切开蛋糕，口感膨松，入口即化。
17

蛋糕的米香浓郁，不粘不塌。
18

做为下午茶食用漂亮又美味。
19

家人很喜欢吃大米粉做的蛋糕，香甜不油腻。

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qazmlp1099

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沙發

發表於 2024-6-27 23:59:39 |只看該作者

蒸蛋糕呀蒸蛋糕~

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jimdyh

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板凳

發表於 2024-6-28 00:28:34 |只看該作者

有股莫名的喜庆感，一看到蒸糕好像就要过节了

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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Djb222

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地板

發表於 2024-6-28 10:03:27 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

這蛋糕看著就很有食慾

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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色不异空

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5^#

發表於 2024-6-28 20:53:34 |只看該作者

看着很美味

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Nb0000002378

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6^#

發表於 2024-7-20 10:01:14 |只看該作者

蒸蛋糕呀蒸蛋糕~

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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7^#

發表於 2024-7-20 11:07:37 |只看該作者

分3次加入糖，每次20g，这是第三次加入糖。

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Nb0000002378

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小學生

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8^#

發表於 2024-7-20 12:41:54 |只看該作者

家人很喜欢吃大米粉做的蛋糕，香甜不油腻。

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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甘草

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9^#

發表於 2024-7-20 22:46:37 |只看該作者

美味无敌

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zhenexinao

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10^#

發表於 2024-7-24 19:14:07 |只看該作者

学习来看看

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