双色山药排骨汤

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双色山药排骨汤_电锅料理



简介

材料
猪小排400g紫山药100g白山药100g姜片2片红枣4颗枸杞少许清水800ml盐巴适量米酒2小匙


做法

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  1
  备好所有食材。山药削皮切块后，泡水隔绝空气防氧化。红枣和枸杞，用清水洗净后，先将枸杞浸泡米酒中(份量内)，再将红枣表面划一刀，红枣气味才易溶于汤。
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  2
  【猪肉冷水入锅烫，血水杂质不残留】起一锅冷水，直接放进猪小排，水滚续煮1分钟，捞起冲冷水洗净，备用。
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  3
  取一电锅，(内锅)先放进猪小排和姜片，并倒进800ml的水量。(外锅)则倒进 1.5米杯水量，按下开关进行第一次炖煮。(耗时约30-35分钟)
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  4
  第一次开关跳起，(内锅)先捞除汤面浮油，再加进山药和红枣。(外锅)则倒进 0.5米杯水量，进行第二次炖煮。(耗时约15分钟)
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  5
  第二次开关跳起，加进枸杞和调味料拌匀，盖锅焖3分钟即可享用。(盐巴调味须依个人咸淡喜好，略为调整)
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  6
  完成囉〜简单又养生♪ 如不用电锅，改用一般锅或砂锅。先取一锅冷水，加进姜片和猪小排，(大火)煮滚，捞除浮沫油脂。转(小火)，盖上锅盖，焖煮30分钟。接着，放进山药和红枣，再焖煮10分钟。起锅前，放进枸杞，调味试汤头即可。