茄丁面

雨落润田

“取一只大碗，盛上爽滑的捞面，浇上热腾腾的茄丁卤，再加点儿香菜段。茄丁软糯，肉末香香，浓郁饱满的汤汁在唇齿之间来回萦绕。大快朵熙之时，家的味道也在心中缓缓流淌。”

食材明细
主料

• 茄子适量
• 五花肉适量
• 香菜段适量
• 红彩椒适量
• 蒜末适量
• 面粉适量
• 水淀粉适量
• 玉米淀粉适量
  

辅料

• 食用油适量
• 清水适量
  

• 酱香口味
• 其他工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

茄丁面的做法步骤

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  1
  
  茄子洗净去蒂，切见方小丁。
  
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  2
  
  五花肉、里脊肉分别切成小丁；红彩椒洗净切蒂、籽，切细丝。
  
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  3
  
  将茄丁浸泡在加盐的清水中2-3分钟，捞出沥干水分。
  
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  4
  
  茄丁均匀的裹上薄薄的一层玉米淀粉。
  
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  5
  
  锅置火上油烧至7成热，下入茄丁炸制。
  
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  6
  
  炸至金黄色捞出控油待用。
  
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  7
  
  锅置火上小火下入五花肉、里脊肉丁煸炒出油。
  
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  8
  
  甜面酱加入适量清水调匀。
  
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  9
  
  倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。
  
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  10
  
  小火慢熬至酱汁浓稠。
  
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  11
  
  放入茄丁、蒜末，勾薄欠。
  
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  12
  
  蒜香扑鼻即可关火。
  
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  13
  
  面粉加清水和成面团，擀大薄片；用家用面条机制成细条面煮熟挑入碗中。
  
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  14
  
  浇上茄丁卤，码上红彩椒、香菜段即可食用。
  
  

andysu

厉害厉害

Djb222

有點像打滷麵！

jimdyh

看造型，也可以叫茄子盖浇面