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[甜品] 大米粉蒸蛋糕

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    發表於 2024-5-3 22:12:54 |只看該作者 |正序瀏覽
    食材明细
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    大米粉蒸蛋糕的做法步骤

    • 1

      先将蛋黄与蛋白分离在两个无水无油的容器中。


    • 2

      分离出的蛋白。


    • 3

      将蛋黄打散,加入10白糖、3g盐,及牛奶。


    • 4

      搅打均匀后再加入食用油搅打均匀。


    • 5

      加入过筛的大米粉与低粉搅拌均匀。


    • 6

      蛋白中分3次加入白糖/每次加20g搅打。


    • 7

      笫二次加入白糖继续搅打。


    • 8

      最后一次加入白糖继续搅打,再加入几滴白醋继续搅打。


    • 9

      蛋白糊制作完成。


    • 10

      加入1/2的蛋白(每次都分3次加入蛋白糊),这个碗有些小,只能分两次加入蛋白翻拌均匀。


    • 11

      翻拌均匀后,再倒入蛋白糖中。


    • 12

      继续翻拌均匀。


    • 13

      蛋糕糊制作完成。


    • 14

      将蛋糕糊倒入模具中,震几下去汽泡,覆膜防水滴入。


    • 15

      先将水烧开,再放入模具蒸45分钟。


    • 16

      蛋糕蒸好再焖3至5分钟打开锅盖,取出蛋糕模具。


    • 17

      晾凉后将蛋糕脱模(脱模非常完整),切开后组织细腻、柔软膨松、口感入口即化。




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    發表於 2024-5-9 11:05:33 |只看該作者
    來點奶油就更絕了!
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    發表於 2024-5-4 14:59:38 |只看該作者
    我们管这个就叫蒸米糕,非常受欢迎的主食
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    回復

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