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北京四九城 - 小编亲测8家北京炒肝儿店,冠军居然是这家又小又破的店!

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    2023-7-20 10:23
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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2019-7-7 17:32:37 |只看該作者 |正序瀏覽
    这可能是北京人最认可的炒肝儿店
      炒肝赵(沙子口老店)

      自从炒肝赵名气大了后,出现了很多同名店铺,甚至一条胡同儿不到500米距离就有两家。

      但老北京人都知道最地道的是沙子口儿斜街靠里的这家店,红色的招牌,门脸儿环抱大树的赵记炒肝。

      还没进门儿,就看见一北京大爷在门口喝上了。甭说,平平常常喝碗炒肝儿,但内股劲儿拿的真好,厉害了Word北京大爷(二声)。

      卖炒肝儿的大姐倍儿利落,拿完包子盛炒肝儿,一勺儿下去,肝与肠比例拿捏的特别好,还因为盛的太满,直往外様。

      褐红的颜色,汁儿浓芡亮,肥肠儿特别香,还没有脏器味儿,猪肝儿下锅时间也绝佳,特别嫩。

      有蒜的浓香但并不辛辣,还非常软烂,这与下入蒜的时间有很大关系,足见功力。

      勾芡是炒肝儿好吃不好吃的点睛之笔,他家简直完美,芡汁儿明亮,很好的包裹着食材,浓稠不泻。

      喝炒肝儿必须就着包子啊!他家包子为什么不太好看?因为汁水太足,皮儿太薄!!!蒸的时候浸透了包子皮儿。不信?往下看!

      区别于南方放肉皮冻儿出汤的方式,他家采用水打馅儿,皮薄而且肉香多汁儿,一口咬下,根本停不下来。不信你看楼下这怂孩子。

      北京人喝炒肝儿不用勺儿,吃口包子,“忒儿喽”一口炒肝儿(拿着碗转着圈儿的喝),为的是怕老用勺子搅拌,把芡汁儿搅泻了。

      偶遇一个95后北京小孩儿拼桌,他说最早炒肝儿是就着烧饼吃的,吃完后用烧饼蘸干净碗底儿,北京话叫Shóu,念熟,意思就是兜干净了别糟践东西。这么懂老北京文化的小孩儿不多见了,以后发扬北京饮食文化就靠你们这一代了。
      ◆ ◆ ◆ ◆
      你以为这就完了?
      说好的8家炒肝儿店铺测评呢?
      ◆ ◆ ◆ ◆
      1
      被骂大街最多的炒肝店

      姚记炒肝店
      要想吃炒肝儿,鼓楼一拐弯儿,姚记炒肝店已经成为京城炒肝儿界的大拿,甚至已经超越了老牌店铺天兴居,但说实话,这家炒肝儿的味道与口感上不了台面儿,也是被骂最多的奇葩店铺。
      人均:25
      地址:东城区鼓楼东大街311号
      推荐指数:一颗星
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      名气最大的老字号炒肝店

      天兴居

      百年历史的老字号,炒肝汁儿浓,肝和肠给的也不少,蒜味儿较重。包子个头儿大,肉厚实,蘸着炒肝的汁儿吃,忒香了!
      人均:¥20
      鲜鱼口店:东城区前门鲜鱼口街95号
      推荐指数:三颗星
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      老板动不动就骂你的炒肝店

      凯琳卤煮炒肝

      凯琳虎坊桥卤煮炒肝儿,卤煮做的不怎么样,但是炒肝儿确实不错,有小时候的味道。店里挂着显眼的字牌“老北京文化,喝炒肝儿不用勺”。老板也很老炮儿,一言不和张嘴就骂。(但这家店铺已经闭店,瓷们不要前往了
      人均:¥22
      地址:西城区虎坊桥路7号工人俱乐部南侧
      推荐指数:三颗星
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      最舒服吃早点的炒肝店

      小胖包子
      炒肝儿给的量很大,汤汁儿浓厚,蒜的火候掌握的非常好,咸淡非常合适,而且没什么腥气,值得推荐。包子薄皮大馅儿,汤汁儿特多,要是赶上刚出锅儿,那股热乎劲就更吸引人了。
      人均:¥33
      光明楼店:东城区光明路华普超市对面
      天桥店:西城区永安路路北何家胡同与小喇叭胡同之间
      沙子口店:东城区永定门外大街甲100号
      推荐指数:三颗星
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      下料特别足的炒肝店

      京味居

      传说中老板靠卖炒肝儿包子挣出几栋别墅的老店。炒肝儿蒜末少,味儿不重,淀粉勾的不错,很挂碗儿。包子不含糊,蘸淀粉糊吃,香!肠子也肥烂!
      人均:¥17
      地址:西城区南菜园街建功南里3号
      推荐指数:三星半
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      最不起眼儿的炒肝店

      陈寔包子王
      虽然店又破又小一点都不起眼儿。但炒肝儿那叫一个地道,满碗儿全是肠和肝,咸淡适中,量不小,里面肥肠多于肝儿,肥肠的口感滑而不软,口感相当到位,而且很香,肝儿也很嫩,总之味道很好,值得来!
      人均:¥12
      地址:东城区龙潭路8号龙潭湖附近
      推荐指数:三星半
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      老北京人最多的炒肝店

      汇兴居老北京卤煮炒肝包子

      老北京人很认可的炒肝儿店,炒肝儿汤汁透亮,爽滑的肥肠和鲜嫩的猪肝儿均匀的分散其中,再加上淡淡的蒜香,不由得让人垂涎三尺。
      人均:¥18
      地址:东城区体育馆西路四块玉街(近虹桥商场停车场南50米)
      推荐指数:四颗星
      小编说
      炒肝儿是北京特色风味小吃。具有汤汁儿油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的,以猪的肝脏,大肠儿为主料,以蒜为辅料,以淀粉勾芡做成的。喝炒肝儿有个讲究,就是不用筷不用勺儿,直接端起碗来喝,北京话叫忒儿喽。搭配上包子,这才正宗。

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    2024-10-21 22:52
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2021-10-8 00:22:08 |只看該作者
    这可能是
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  • TA的每日心情
    開心
    6 小時前
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2021-10-7 22:28:20 |只看該作者
    酒好不怕巷子深
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  • TA的每日心情
    擦汗
    2024-11-8 23:06
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    [LV.6]常住居民II

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    發表於 2019-12-3 09:03:44 |只看該作者
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    瞬间被掏空。。。
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  • TA的每日心情
    擦汗
    2023-1-16 10:07
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    [LV.4]偶爾看看III

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    發表於 2019-12-2 14:22:49 |只看該作者
    那个有点危险吧。。
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    2023-5-21 13:13
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    [LV.5]常住居民I

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    發表於 2019-11-29 08:49:11 |只看該作者
    这个有意思啊!
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    2023-5-21 13:13
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    [LV.5]常住居民I

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    發表於 2019-11-28 08:45:16 |只看該作者
    楼主你真他娘的是个人才
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    2020-8-14 15:58
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    發表於 2019-11-26 08:49:06 |只看該作者
    老衲都情不自禁了!
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    2024-9-29 23:08
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    發表於 2019-11-26 01:59:13 |只看該作者
    有没有兄弟们,组队去踢馆的呀
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    2024-7-5 14:17
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    發表於 2019-11-25 18:10:58 |只看該作者
    深山酒香
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    2023-7-8 14:12
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    [LV.4]偶爾看看III

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    發表於 2019-11-25 13:20:07 |只看該作者
    涨见识了啊!!
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