锅包肉

雨落润田

食材明细
主料

• 里脊肉400g
  

辅料

• 土豆淀粉300g
• 胡萝卜半根
• 大葱1小节
• 香菜3根
  

调料

• 料酒1勺
• 白糖60g
• 白醋60ml
• 盐适量
• 鸡精适量
• 油适量
  

• 酸甜口味
• 炸工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

锅包肉的做法步骤

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  1
  
  里脊肉切大片。
  
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  2
  
  加入盐和料酒腌半个小时。
  
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  3
  
  切好配菜备用。
  
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  4
  
  土豆淀粉加水泡半个小时以上。
  
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  5
  
  倒掉表面清水，搅拌均匀，放入肉片，让浆均匀裹在肉片上。
  
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  6
  
  裹上湿淀粉的肉片，薄薄粘一层干淀粉。
  
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  7
  
  锅内倒油烧至五成热，将肉片逐片下入，炸熟。
  
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  8
  
  捞出来控油。
  
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  9
  
  升高油温，倒入肉片炸酥后捞出来。
  
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  10
  
  调糖醋汁，把白糖倒进白醋中搅拌融化，在加入少量盐和鸡精。
  
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  11
  
  锅里倒少量油，倒入糖醋汁炒成糖浆。
  
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  12
  
  倒入肉片和配菜翻炒。
  
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  13
  
  翻炒均匀。
  
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  14
  
  出锅，酸酸甜甜锅包肉。